Himbeertraum 1 Portion im Glas

In unserem Garten wachsen (immer noch) welche und es wurde Zeit einige davon heimzutragen. Was mache ich mit gefühlten 1 kg Himbeeren? Facebook und meiner Freundin Bettina sei gedankt, für dieses schöne Rezept

Zutaten für 3 Portionen

• ca. 200g gefrorene Himbeeren, die kann man kaufen  oder man setzt die selbst geernteten einzeln auf ein Brettchen friert sie ein. Dass die Himbeeren gefroren sind ist ganz wichtig.
• 1 Becher Schlagsahne ohne Zucker steif schlagen
• 100-125g Magerquark zur Sahne geben
• 1 Schäumle (Meringue) in einer Tüte zerkleinern

Dann schichtweise in Gläser oder alles zusammen in eine Schüssel füllen. Zuerst den Sahnequark, dann eine Schicht von dem zerbröselten Schäumle, anschließend eine Lage Himbeeren. Das kann man je nach Menge so oft wiederholen wie man Masse hat.

Der Pfiff an der Sache kommt, wenn die Himbeeren dann langsam auftauen. Der Saft, der sich dabei bildet, fließt in die zerbröselten Schäumlebrocken. Möglich auch, dass da ein bisschen Osmose im Spiel ist – jedenfalls: im Ergebnis entsteht ein echter Hingucker, mit dem man auch auf Partys als Mitbringsel punkten kann.

Schäumle, Meringue, Baiser

Die Sahne kann man mit und ohne Quark machen, sowie mit und ohne Zucker – ja nach Geschmack. Mit Quark und ohne Zucker hat das Ganze eine erfrischende säuerlich Note und ist nicht so beppig süß.

Und genau so etwas ist die Rüsselkäfertasse.

Kann man kaufen: [im shop von Claus Ast]
Da gibt’s übrigens auch noch schrullige Monster und witzige T-Shirts.

Zutaten für 3 Personen:

• ca. 13 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend. Festkochende würde ich nicht nehmen, denn die ziehen die Brühe nicht so gut an, ganz mehlig kochende mag ich in einem Salat aber auch nicht, denn dann läuft man Gefahr später Kartoffelpüreesalat zu haben.
• 1 Mittelgroße – große Zwiebel
• ca. 500 ml Brühe
• 1/2 Packung gewürfelter Schinken
• 3-4 EL Rotweinessig
• 3-4 EL Öl
• 1 TL Senf
• evtl. Salatgurke
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale nicht zu weich kochen und noch heiß pellen. Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel mit dem Öl und den Schinkenwürfeln in einem Topf anschwitzen. Das Ganze mit der Brühe ablöschen, Rotweinessig und Senf dazugeben, anschließend den Sud leise köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gepellt sind, einmal in der Hälfte durschneiden, die zwei Hälften dann in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und schöpfkellenweise mit der Brühe. übergießen – aber immer nur so viel, dass es nicht an zu schwimmen fängt. Solange die Kartoffeln noch heiß sind, ziehen sie die Brühe gut an. Wer mag gibt dünne Scheiben Salatgurke hinzu. Zum Schluss noch bisschen Zitrone hinzufügen und den Schnittlauch unterheben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Kartoffelsalat schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch kalt gegessen werden.

Joan Sallas ist gebürtiger Katalane und betreibt übrigens in Freiburg Deutschlands einzige Origami-Schule. Mehr Informationen und warum auch Monalisa Falten trug, gibt es hier

Fotoquelle: mit freundlicher Erlaubnis des Hofmobiliendepots

Und bevor ich es vergesse, der Anlass dazu war nicht nur das Wetter, sondern auch der Umstand, dass ich in den Besitz von echter Kochmettwurst gekommen bin. Wenn meine Mutter früher Wurst für einen Eintopf kaufte, sagte sie an der Fleischtheke nur ” … und 6 Mettwürstchen”. Und als ich das dann hier in Bawü zum ersten Mal bestellte, schaute man mich nur groß an.

Ich habe bis heute keine “echten Mettwürstchen” gefunden, was aber nicht heißt, dass es nicht auch mit anderen, vergleichbaren Wurstsorten geht. Aber ne echte Kochmettwurst, da gibt es doch noch einen kleinen Unterschied, den man erst schmeckt, wenn die Wurst gekocht hat. Dann hat sie etwas, was in den Backenn ein bisschen bitzelt. Und wo ich diese echten Kochmettwurst her habe? Ha, aus dem Internet bestellt bei der Metzgerei Freese bzw. mybratwurst.de , zusammen mit noch ein paar anderen Spezialitäten, nach denen ich auch schon länger gesucht hatte z.B. Zwiebelfleich im Glas.

Aber nun, ran an den Kochtopf.Die Menge reicht gut für 6-7 Personen, oder für 2 Tage, denn erstens schmecken Eintöpfe in Miniportiönchen nicht und zweiten spart die kluge Hausfrau ja auch mal gerne einen Tag ohne Kochen ein.

Zutaten

• 2-3 Zwiebeln
• etwas Öl
• 1.5 Packungen gewürfelten Schinkenspeck (den, der schon in Würfel fertig geschnitten ist)
• 2 Stangen Lauch
• 3/4 Packung Linsen
• 4 Möhren
• 4-5 Kochmettwürste
• wer mag nimmt noch Brühwurst dazu
• Kartoffeln, nach Bedarf ca. 1.5 kg
• etwas Rotweinessig
• etwas Instant-Brühe
• Pfeffer

Den Lauch in der Hälfte aufschneiden, unter fließedem Wasser putzen und in mitteldünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und die Karotten putzen, beides in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Schinken bei mittelgroßer Hitze anschwitzen. Die Linsen hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann das gewürfelte Gemüse und die in Scheiben geschnittene Kochmettwurst ddazu geben, das Ganze mit ca. 1.5l -1,8 Liter Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Es darf jedoch nicht sprudelnd kochen sondern muss leise ca 45 Minuten vor sich hin simmern.

Tja, und das ist schon fast alles. Zum Schluss gebe ich immer noch einen Schuss Rotweinessig hinzu und etwas Pfeffer. Wer mag kann auch noch etwas saure Sahne dazu geben. Und fertig ist das.

Dieser Wunsch ist wohl so alt wie die Menschheit. Geboren aus einer Mischung aus Angst und Überlebenswillen möchten viele Menschen wissen was die Zukunft bringt. Werde ich glücklich sein? Werde ich Kinder haben,  ein Heim besitzen? Werde ich reich sein – im Herzen oder auch im Portemonnaie? Werde ich erfolgreich sein? Werde ich Freunde haben? Werde ich alt werden oder jung sterben? Werde ich gesund bleiben?

Im Fernsehen läuft gerade eine neue Serie mit dem Titel “Flashforward” an. Mein Pensum an must-see Fernsehserien ist zwar schon voll, aber dennoch bin ich gestern mittendrin reingezappt und hängengeblieben. Die Idee der Serie ist faszinierend: Irgendwann blieb die Welt für ein paar Minuten stehen und die gesamte Menschheit hatte in dieser Zeit ein kollektives Blackout. Jeder träumte etwas aus seiner Zukunft und sah Bildausschnitte eines noch kommenden Lebens. Da gibt es Paare, die sich jetzt noch lieben, aber durch die Bilder des “Flashforward” wissen sie, dass sie sich trennen werden.  Was sie nicht wissen ist: wieso und warum? Was wird passieren … ?

In der Serie gestern ging es um einen an Nierenkrebs erkrankten Mann, der in seiner Vision sah, dass er unendlich glücklich mit einer  Frau aus Japan sein wird und dass es sich lohnt für diese Liebe weiterzuleben.  Eine befreundete Ärztin ist besorgt um seinen Zustand und verschafft ihm einen Platz in einer Medikamentenstudie, die sein Leben retten kann – oder auch nicht. Immerhin ist es nur eine Studie und man kann nicht mit Gewissheit sagen, dass es gut ausgehen wird. Er lehnt die Teilnahme ab, weil er befürchtet, dass es schlimmer statt besser werden könnte, er meint die Zukunft zu verändern und möglicherweise würde er die Liebe seines Lebens nicht erleben.

Wird er Keiko, so heißt sie, treffen weil ihm das neue Medikament geholfen hat oder wird er sie treffen weil er sich gegen die Studie entschieden hat?  Oder ist es letztlich egal, weil die Vision sowieso eintreten wird?

Abseits der Film- und Fernsehwelt leben wir im hier und jetzt und wenn man auch angesichts der Ereignissen manchmal den Eindruck haben könnte – bisher gab es noch keinen weltweiten Blackout, jedenfalls noch keinen offiziel bestätigten. Wie jedoch ist es mit unseren Gedanken wenn wir eine eigene Visionen entwickeln? Kommen wir dahin weil wir mehr oder weniger unbewusst alle unsere Entscheidungen, unser Fühlen, Denken  und Handeln darauf ausrichten oder  kommt es wie kommt?

Qué séra, séra – what ever will be will be … ?

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Foto: istockphoto.com

Zutaten für 6 große Knödel

• 6 altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln
• 1 P TK Petersilie
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 3-4 El Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Brötchen können ruhig 2-3 Tage alt sein. Je nachdem wie trocken sie sind, muss man jedoch bei der Milch etwas aufpassen. Sehr trockene Brötchen saugen natürlich etwas mehr, als welche vom Vortag. Die ganzen 6 Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch aufkochen und noch heiß in einem dünnen und langsamen Strahl über die Würfel gießen. Etwas warten und dann mit den Händen durchmengen. 2 Eier und die fein gehackten Zwiebeln dazu dazu geben und wer ganz sicher gehen will, dass die Knödel nicht auseinanderfallen, verwendet noch etwas Mehl. Den Teig mit Salz, Pfeffer und 2-3 Messerspitzen Muskat abschmecken, noch einmal gut durchkneten und dann 20-30 Minuten ruhen lassen.

Salzwasser sprudelnd aufkochen, dann die Temperatur runternehmen. Wenn das Wasser zwar kochend heiß aber nicht mehr sprudelnd ist, die Knödel hineingeben und ca. 20 Minuten simmernd ziehen lassen.
Fertig.

Vor ca. 20 Jahren, in der Anfangszeit meiner Tätigkeit als Architektin, besuchte ich den Städettag in Berlin. Damals ging es mit der IBA Berlin gerade zu Ende und der Entschuss IBA Emscher Park wurde gefasst. Bis dato war die Landschaft in der Region zersiedelt, zerstückelt, zerstört. Die Vision des Emscher Landschaftsparks: Auf einer Fläche von 300 qkm die Landschaft wiederherzustellen und zu schützen, Grünflächen miteinander zu verbinden. Im Zeitraum von 1988 bis 1999 wurden mit 5 Milliarden Mark in die Projekte der IBA Emscher Park investiert und mehr als hundert Einzelprojekte über die 17 Städte der Emscher-Region verstreut. Jedes ist einzigartig, aber alle zusammen ergeben ein Netzwerk des Umbaus einer Industrieregion.

Der Pütt, wir lernten es noch in der Grundschule, das ist ein Gebiet wo der Himmel von den Abgasen der Industrieschornsteine dunkel ist und später, dass dass das Ruhrgebiet nach dem Krieg ein Schmelztiegel der Kulturen war und ein Ort der Arbeiterkultur. Mit den Krisen des Bergbaus jedoch musste sich eine ganze Region mit seinen Menschen einem gigantischen Wandel stellen, zu dem natürlich auch die Projekte der IBA Emscher Park ihren Beitrag geleistet haben.

Und was mich gestern im TV zum Schmunzeln brachte, war folgende Zitat eines Fernsehgastes:

Mutter und Tochter kommen an eine Frittenbude.
Tochter: “Ich will watt haben.”
Mutter:”Höm-ma, datt heißt aber nich ich will, datt heiss ich möchte.”
Tochter:”Ich möchte was haben …”
Mutter: “Ja gut, watt willse denn?”

Die sympathische Arbeiterseele dieses Gebietes ist sicherlich auch nach der IBA und nach allem strukturellen Wandel noch vorhanden.
Die Frage ist nur, wie lange noch?

Ich zwar keine Whiskytrinkerin, aber für schön gemachte Seifen habe ich was übrig. Vor allem ist es ja immer noch etwas schwerer für Männer ein passendes Geschenk zu finden, als für Frauen. Man kann sie sicherlich auch einzeln verschenken, ich könnte mir aber auch gut vorstellen, dass sich so ein Stück Seife auch als Beigabe zu einer Flasche nett macht.

Whiskyseifen gibt es im shop von Michael Reckhard alias Mr.Whisky Sie werden hergestellt von Ailsa Hayes, die in Bowmore auf der Insel Islay in Sichtweite der gleichnamigen Destillerie, einen kleinen Laden betreibt. Neben den Whiskys der Insel, verwendet sie heimische Naturmaterialien wie z.B. kleine Pflanzenteile, die in die Seifen eingegossen werden. Wenn man etwas nach unten scrollt kann man sich ein sympathisches Video anschauen.

Sellerie, Lauch, Karotte und Kohlrabi geschnibbelt, Suppe in kaltem Wasser aufgesetzt, einmal hochkochen lassen, Schaum abschöpfen und dann das Hühnchen gute 3 Stunden vor sich hin blubbern lassen. Gut – es gab auch wirklich eine schöne, kräftige Brühe. Ein bisschen habe ich mit Instant-Brühe nachgeholfen – aber wieso schmeckt die Suppe nicht nach Huhn? Ich meine so richtig? Wenn meine Mutter früher Hühnersuppe gemacht hatte, dann konnte man das Huhn im ganzen Haus riechen.

Aber diese neuen Hühner riechen irgendwie nicht mehr.

Vielleicht sind das geschlachtete Käfighühner, also die, deren Eier in vielen Supermärkten nicht mehr verkauft werden. Mein Huhn war bestimmt kein echtes “Mistkratzerle” und hatte noch nie in seinem Leben auf einem Misthaufen gestanden und mit den Krallen in der Matsche nach Futter gescharrt. Für gewöhnlich sind Suppenhühner keine jungen Hühner mehr – heißt ja nicht umsonst “du altes Suppenhuhn” – vielleicht war aber dieses Huhn noch gar nicht so alt? Weil: Menschen fangen ja auch erst nach der Pubertät an zu riechen, die einen mehr, die anderen weniger (streng).

Und überhaupt: es sah viel zu knackig aus. Wenn’ s ja kein Huhn gewesen wäre, dann würde ich sagen, dass sich das Botox gespritzt hat. Es qietschte etwas und sah noch sehr elastisch aus. Was ich aber zudem noich sehr merkwürdig fand: es war nicht sauber gerupft, als ich es kaufte. Da musste ich nochmal mit der Pinzette ran. Die Federkiele hier und da rauszuziehen war ja kein Problem, aber stellt euch mal vor: an dem Huhn wuchsen richtig lange Haare. Gute 20 cm lang – das ist nicht gelogen. Habe ich noch nie gesehen.

Na, nun hoffe ich, dass die Suppe trotzdem hilft und der Kerle wieder auf die Beine kommt.
Aber so ein Hühnersuppenduft wäre auch was Feines gewesen.