Und bevor ich es vergesse, der Anlass dazu war nicht nur das Wetter, sondern auch der Umstand, dass ich in den Besitz von echter Kochmettwurst gekommen bin. Wenn meine Mutter früher Wurst für einen Eintopf kaufte, sagte sie an der Fleischtheke nur ” … und 6 Mettwürstchen”. Und als ich das dann hier in Bawü zum ersten Mal bestellte, schaute man mich nur groß an.

Ich habe bis heute keine “echten Mettwürstchen” gefunden, was aber nicht heißt, dass es nicht auch mit anderen, vergleichbaren Wurstsorten geht. Aber ne echte Kochmettwurst, da gibt es doch noch einen kleinen Unterschied, den man erst schmeckt, wenn die Wurst gekocht hat. Dann hat sie etwas, was in den Backenn ein bisschen bitzelt. Und wo ich diese echten Kochmettwurst her habe? Ha, aus dem Internet bestellt bei der Metzgerei Freese bzw. mybratwurst.de , zusammen mit noch ein paar anderen Spezialitäten, nach denen ich auch schon länger gesucht hatte z.B. Zwiebelfleich im Glas.

Aber nun, ran an den Kochtopf.Die Menge reicht gut für 6-7 Personen, oder für 2 Tage, denn erstens schmecken Eintöpfe in Miniportiönchen nicht und zweiten spart die kluge Hausfrau ja auch mal gerne einen Tag ohne Kochen ein.

Zutaten

• 2-3 Zwiebeln
• etwas Öl
• 1.5 Packungen gewürfelten Schinkenspeck (den, der schon in Würfel fertig geschnitten ist)
• 2 Stangen Lauch
• 3/4 Packung Linsen
• 4 Möhren
• 4-5 Kochmettwürste
• wer mag nimmt noch Brühwurst dazu
• Kartoffeln, nach Bedarf ca. 1.5 kg
• etwas Rotweinessig
• etwas Instant-Brühe
• Pfeffer

Den Lauch in der Hälfte aufschneiden, unter fließedem Wasser putzen und in mitteldünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und die Karotten putzen, beides in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Schinken bei mittelgroßer Hitze anschwitzen. Die Linsen hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann das gewürfelte Gemüse und die in Scheiben geschnittene Kochmettwurst ddazu geben, das Ganze mit ca. 1.5l -1,8 Liter Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Es darf jedoch nicht sprudelnd kochen sondern muss leise ca 45 Minuten vor sich hin simmern.

Tja, und das ist schon fast alles. Zum Schluss gebe ich immer noch einen Schuss Rotweinessig hinzu und etwas Pfeffer. Wer mag kann auch noch etwas saure Sahne dazu geben. Und fertig ist das.

Dieser Wunsch ist wohl so alt wie die Menschheit. Geboren aus einer Mischung aus Angst und Überlebenswillen möchten viele Menschen wissen was die Zukunft bringt. Werde ich glücklich sein? Werde ich Kinder haben,  ein Heim besitzen? Werde ich reich sein – im Herzen oder auch im Portemonnaie? Werde ich erfolgreich sein? Werde ich Freunde haben? Werde ich alt werden oder jung sterben? Werde ich gesund bleiben?

Im Fernsehen läuft gerade eine neue Serie mit dem Titel “Flashforward” an. Mein Pensum an must-see Fernsehserien ist zwar schon voll, aber dennoch bin ich gestern mittendrin reingezappt und hängengeblieben. Die Idee der Serie ist faszinierend: Irgendwann blieb die Welt für ein paar Minuten stehen und die gesamte Menschheit hatte in dieser Zeit ein kollektives Blackout. Jeder träumte etwas aus seiner Zukunft und sah Bildausschnitte eines noch kommenden Lebens. Da gibt es Paare, die sich jetzt noch lieben, aber durch die Bilder des “Flashforward” wissen sie, dass sie sich trennen werden.  Was sie nicht wissen ist: wieso und warum? Was wird passieren … ?

In der Serie gestern ging es um einen an Nierenkrebs erkrankten Mann, der in seiner Vision sah, dass er unendlich glücklich mit einer  Frau aus Japan sein wird und dass es sich lohnt für diese Liebe weiterzuleben.  Eine befreundete Ärztin ist besorgt um seinen Zustand und verschafft ihm einen Platz in einer Medikamentenstudie, die sein Leben retten kann – oder auch nicht. Immerhin ist es nur eine Studie und man kann nicht mit Gewissheit sagen, dass es gut ausgehen wird. Er lehnt die Teilnahme ab, weil er befürchtet, dass es schlimmer statt besser werden könnte, er meint die Zukunft zu verändern und möglicherweise würde er die Liebe seines Lebens nicht erleben.

Wird er Keiko, so heißt sie, treffen weil ihm das neue Medikament geholfen hat oder wird er sie treffen weil er sich gegen die Studie entschieden hat?  Oder ist es letztlich egal, weil die Vision sowieso eintreten wird?

Abseits der Film- und Fernsehwelt leben wir im hier und jetzt und wenn man auch angesichts der Ereignissen manchmal den Eindruck haben könnte – bisher gab es noch keinen weltweiten Blackout, jedenfalls noch keinen offiziel bestätigten. Wie jedoch ist es mit unseren Gedanken wenn wir eine eigene Visionen entwickeln? Kommen wir dahin weil wir mehr oder weniger unbewusst alle unsere Entscheidungen, unser Fühlen, Denken  und Handeln darauf ausrichten oder  kommt es wie kommt?

Qué séra, séra – what ever will be will be … ?

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Foto: istockphoto.com

Und ist es nicht so?

Nicht nur wirtschaftlich haben sich die Zeiten geändert, auch in der Schule. Nachhilfe, das war zu meiner Zeit etwas, was weit weg war. Nicht, dass ich nicht in ein oder zwei “Angst- und Panikfächern” auch eine freundliche Unterstützung gebraucht hätte, das aber nur weil schon eine 4 auf dem Zeugnis äußerst unerwünscht war. Und da hat man halt mit Freunden gelernt, die es besser konnten. Wenn jedoch in Hauptfächern eine 5 wie das Schwert des Damokles am Himmel hängt, wird es Zeit für professionelle Hilfe und gut, dass es das Internet gibt, hätte man sich doch vor ein paar Jahren noch dusslig gesucht.

Bei tutoria hat man eine große Auswahl von Nachhilfelehrern, die in der Nähe wohnen, die meist gern bereit sind in Haus zu kommen und die auch vor den Klausuren nochmal eine x-tra Schicht einlegen. Über das angeschlossene Bezahlverfahren behält man immer die Übersicht über die Ausgaben und bekommt ein schriftliches Feedback über den Leistungsstand des Schülers.

Ob’s was hilft?
Ich denke schon. Nicht alles lässt sich in Noten messen.
Aber es wäre trotzdem schön, wenn auch Lehrer mal darüber nachdenken würden, was man aus Klassendurchschnitten von 3,7 und schlechter für Schlussfolgerungen ziehen kann.

Zutaten für 6 große Knödel

• 6 altbackene Brötchen
• 2 Zwiebeln
• 1 P TK Petersilie
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 3-4 El Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Brötchen können ruhig 2-3 Tage alt sein. Je nachdem wie trocken sie sind, muss man jedoch bei der Milch etwas aufpassen. Sehr trockene Brötchen saugen natürlich etwas mehr, als welche vom Vortag. Die ganzen 6 Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch aufkochen und noch heiß in einem dünnen und langsamen Strahl über die Würfel gießen. Etwas warten und dann mit den Händen durchmengen. 2 Eier und die fein gehackten Zwiebeln dazu dazu geben und wer ganz sicher gehen will, dass die Knödel nicht auseinanderfallen, verwendet noch etwas Mehl. Den Teig mit Salz, Pfeffer und 2-3 Messerspitzen Muskat abschmecken, noch einmal gut durchkneten und dann 20-30 Minuten ruhen lassen.

Salzwasser sprudelnd aufkochen, dann die Temperatur runternehmen. Wenn das Wasser zwar kochend heiß aber nicht mehr sprudelnd ist, die Knödel hineingeben und ca. 20 Minuten simmernd ziehen lassen.
Fertig.

Vor ca. 20 Jahren, in der Anfangszeit meiner Tätigkeit als Architektin, besuchte ich den Städettag in Berlin. Damals ging es mit der IBA Berlin gerade zu Ende und der Entschuss IBA Emscher Park wurde gefasst. Bis dato war die Landschaft in der Region zersiedelt, zerstückelt, zerstört. Die Vision des Emscher Landschaftsparks: Auf einer Fläche von 300 qkm die Landschaft wiederherzustellen und zu schützen, Grünflächen miteinander zu verbinden. Im Zeitraum von 1988 bis 1999 wurden mit 5 Milliarden Mark in die Projekte der IBA Emscher Park investiert und mehr als hundert Einzelprojekte über die 17 Städte der Emscher-Region verstreut. Jedes ist einzigartig, aber alle zusammen ergeben ein Netzwerk des Umbaus einer Industrieregion.

Der Pütt, wir lernten es noch in der Grundschule, das ist ein Gebiet wo der Himmel von den Abgasen der Industrieschornsteine dunkel ist und später, dass dass das Ruhrgebiet nach dem Krieg ein Schmelztiegel der Kulturen war und ein Ort der Arbeiterkultur. Mit den Krisen des Bergbaus jedoch musste sich eine ganze Region mit seinen Menschen einem gigantischen Wandel stellen, zu dem natürlich auch die Projekte der IBA Emscher Park ihren Beitrag geleistet haben.

Und was mich gestern im TV zum Schmunzeln brachte, war folgende Zitat eines Fernsehgastes:

Mutter und Tochter kommen an eine Frittenbude.
Tochter: “Ich will watt haben.”
Mutter:”Höm-ma, datt heißt aber nich ich will, datt heiss ich möchte.”
Tochter:”Ich möchte was haben …”
Mutter: “Ja gut, watt willse denn?”

Die sympathische Arbeiterseele dieses Gebietes ist sicherlich auch nach der IBA und nach allem strukturellen Wandel noch vorhanden.
Die Frage ist nur, wie lange noch?

Ich zwar keine Whiskytrinkerin, aber für schön gemachte Seifen habe ich was übrig. Vor allem ist es ja immer noch etwas schwerer für Männer ein passendes Geschenk zu finden, als für Frauen. Man kann sie sicherlich auch einzeln verschenken, ich könnte mir aber auch gut vorstellen, dass sich so ein Stück Seife auch als Beigabe zu einer Flasche nett macht.

Whiskyseifen gibt es im shop von Michael Reckhard alias Mr.Whisky Sie werden hergestellt von Ailsa Hayes, die in Bowmore auf der Insel Islay in Sichtweite der gleichnamigen Destillerie, einen kleinen Laden betreibt. Neben den Whiskys der Insel, verwendet sie heimische Naturmaterialien wie z.B. kleine Pflanzenteile, die in die Seifen eingegossen werden. Wenn man etwas nach unten scrollt kann man sich ein sympathisches Video anschauen.

Sellerie, Lauch, Karotte und Kohlrabi geschnibbelt, Suppe in kaltem Wasser aufgesetzt, einmal hochkochen lassen, Schaum abschöpfen und dann das Hühnchen gute 3 Stunden vor sich hin blubbern lassen. Gut – es gab auch wirklich eine schöne, kräftige Brühe. Ein bisschen habe ich mit Instant-Brühe nachgeholfen – aber wieso schmeckt die Suppe nicht nach Huhn? Ich meine so richtig? Wenn meine Mutter früher Hühnersuppe gemacht hatte, dann konnte man das Huhn im ganzen Haus riechen.

Aber diese neuen Hühner riechen irgendwie nicht mehr.

Vielleicht sind das geschlachtete Käfighühner, also die, deren Eier in vielen Supermärkten nicht mehr verkauft werden. Mein Huhn war bestimmt kein echtes “Mistkratzerle” und hatte noch nie in seinem Leben auf einem Misthaufen gestanden und mit den Krallen in der Matsche nach Futter gescharrt. Für gewöhnlich sind Suppenhühner keine jungen Hühner mehr – heißt ja nicht umsonst “du altes Suppenhuhn” – vielleicht war aber dieses Huhn noch gar nicht so alt? Weil: Menschen fangen ja auch erst nach der Pubertät an zu riechen, die einen mehr, die anderen weniger (streng).

Und überhaupt: es sah viel zu knackig aus. Wenn’ s ja kein Huhn gewesen wäre, dann würde ich sagen, dass sich das Botox gespritzt hat. Es qietschte etwas und sah noch sehr elastisch aus. Was ich aber zudem noich sehr merkwürdig fand: es war nicht sauber gerupft, als ich es kaufte. Da musste ich nochmal mit der Pinzette ran. Die Federkiele hier und da rauszuziehen war ja kein Problem, aber stellt euch mal vor: an dem Huhn wuchsen richtig lange Haare. Gute 20 cm lang – das ist nicht gelogen. Habe ich noch nie gesehen.

Na, nun hoffe ich, dass die Suppe trotzdem hilft und der Kerle wieder auf die Beine kommt.
Aber so ein Hühnersuppenduft wäre auch was Feines gewesen.

Zutaten für (gut) 6 Personen

• 1/2 Packung Tellerlinsen
• 1 P. geräucherten und gewürfelten Schinkenspeck
• 2 große Zwiebeln
• 2 große Karotten
• wer mag: 1-2 St. Lauch
• Essig (weißer Balsamico)
• 2 EL Ketchup
• Gekörnte Brühe
• 1 P. TK Petersilie
• 1 Packung Nudeln
• Rote Wurst

An der Zutatenliste kann man schon erkennen, dass ich der Schwaben “Saidewürtschle” gegen profane Brühwurst ersetzt habe. Ich mag keine “Saiten” und nehmen statt dessen “Knacker”, oder wie in hiesigen Breiten sagt “Rote”. Die Nudeln sind natürlich orginal gut, wenn man die Spätzle aus eigens dafür vorgesehenem Spätzlesmehl schabt, aber da ich erstens kaum weiße Nudeln esse und zweitens nicht immer die Zeit habe die Spätzle selber zu machen, ersetze ich hier gerne einfach mit Dinkel-Vollkornspiralnudeln. Ich finde, dass der kernige Geschmack ohnehin besser zu dem deftigen Gericht passt.

Früher musste man Linsen über Nacht erst einweichen – heute gibt es Produkte, die man aus der Packung nimmt und die nur ein paar Minuten brauchen um gar zu werden. Zu Beginn also die Linsen mit Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten vorgaren. Sie dürfen aber nicht zu weich werden. Während die Linsen kochen, die Schinkenwürfel mit den gehackten Zwiebeln (und/oder Lauch) bei mäßiger Hitze sorgsam anschwitzen. Dann die Möhren raspeln und hinzugeben. Mit etwas Brühe aufgießen und anschließend die vorgekochen Linsen dazugeben. Evtl. noch Brühze nachgießen. Langsam vor sich hin kochen lassen und mit einem guten Schuss milden Essig und Ketchup abschmecken. Evtl mehrmals mit Brühe auffüllen und dann wieder einreduzieren

Und zusammen mit den Nudeln und der Wurst ist es au’ scho’ fertig.

Zutaten für (gut) 5 Personen

• 500 g Spiralnudeln (ich habe Dinkel-Vollkornnudel genommen)
• 1kg Hackfleisch 1/2 + 1/2
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Milkana Schmelzkäse
• 1P Fix Carbonara
• 1/2 Liter Milch
• 1 Tetrapack Sahne
• 1 Becher saure Sahne
• 3 Eier
• 1 EL Mondamin
• 1 P. geriebener (echter!) Käse

Einen Topf mit Wasser aufsetzen für die Nudeln.
Die Zwiebeln hacken, in eine Pfanne geben und in etwas Öl leicht anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut durchbraten.
Wasser kocht schon? Also dann jetzt die Nudeln rein.
Und nun die Soße: In einem Milchtopf die Milch mit dem Carbonara Fix anrühren. Die Sahne hinzugeben, erwärmen und wenn es warm ist, den Schmelzkäse darin auflösen.

Die Eier in einer getrennten Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen verschlagen. Von der erwärmten Soße löffelweise etwas in eine kalte Schüssel geben und erst anschließend in kleinen Mengen unter die Eier ziehen. Aufpassen, dass die Soße nicht zu heiß ist, damit die Eier nicht gerinnen. Zum Schluss die Eiermilchsuppe zurück in den Milchtopf zur restlichen Soße geben und umrühren.

1 EL Mondamin mit kalten Wasser anrühren und zur Soße hinzugeben. Zum Schluss die saure Sahne hinzugeben und unterrühren. Der Schmelzkäse an sich ist schon zielich salzig und in dem Carbonara-Fix ist auch genügend Würze enthalten. Wer dennoch nachwürzen mag, kann noch Pfeffer hinzugeben und vielleicht ein bisschen Instant-Brühe. Oder vom geriebenen Käse etwas untermischen.

In der Zwischenzeit sind die Nudeln gekocht. Sie sollten nicht weich sondern noch gut bissfest sein, da sie ja noch mit der Soße in die Auflaufform kommen. Nudel abschütten und abschrecken. Nun in eine Auflaufform schichten : Nudeln – Hackfleisch – Soße – Nudeln – Hackfleisch. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und ab damit in den Backofen.
Mittlere Schiene, Umluft 160 Grad ca. 20-30 Minuten

Dazu passt eine frischer Salat mit SaureSahne Dressing und viel Schnittlauch – Schleck.

Leider bin ich erst zu spät drauf gekommen etwas darüber zu schreiben und habe kein Foto mehr machen können – mein Mann und ich haben sie nämlich gemeinschaftlich leider alle schon vernascht. Ersatzweise gibt’s daher nur ein Bild aus einer Fotobörse – die echten sehen jedoch noch viel schöner aus.

Foto: Sven Hoppe – Fotolia.com